Recettes - Assiettes froides - Poisson - Autres poissons
Grande assiette de saumon froid avec mozzarella, carottes, tomates, concombre et purée de potimarron
Proportions pour 2 personnes:
300g de saumon cuit
100g mozzarella en tranches
2 carottes râpées
1/2 concombre en rondelles
8 tomates cerise coupées en deux
200g purée de potimarron
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
1/4 cuillère à café sel iodé
Le saumon froid viendra d'un reste de saumon cuit au four. La purée de potimarron au paprika ou au curry sera également un reste de la recette Verrine de potimarron à la poitrine fumée ou de la recette Poitrine fumée à la courge butternut avec des lentilles corail.
Tous les ingrédients seront disposés sur une grande assiette, la vinaigrette préparée dans un bol séparé puis versée sur l'assiette.